[미식창고] 시즈오카 미쇼우 생와사비 뿌리

EPICURE'S CHOICE

일본 '시즈오카 현'에서 재배한 미쇼우 생 와사비를 뿌리채로!

[미식창고] 시즈오카 미쇼우 생와사비 뿌리

일본 와사비의 역사가 처음 시작된 고장,

'시즈오카 현'에서 재배한 생 와사비!

시즈오카 현은 일본 현지에서도 제일로 알아주는 와사비 생산지로, 최초 재배는 1600년경 시작으로 지금은 400년이 넘는 역사를 가지고 있어요. 시즈오카 생(生) 와사비는, 한 뿌리를 얻기까지 최소 2년에서 3년의 시간이 걸린다고 하는데요. 일반 하우스 재배가 아닌 시즈오카 만의 계단식 농법기술로 까다롭게 재배한 '시즈오카 생 와사비'는 마즈마, 미쇼우로 그 품종이 나뉘는데, 재배기간이 약 3년 이상인 와사비를 마즈마, 재배기간이 최소 1.5~2년 사이인 와사비를 미쇼우 라고 부른답니다. 그 중 저희 미식창고에서는 가정에서도 합리적인 가격과 양으로 즐길 수 있는 '미쇼우 와사비'를 매주 항공직송으로 신선하게 전달해드릴께요!

진짜 미쇼우 생(生) 와사비를 뿌리 채로!

'미쇼우'는 생 와사비의 대표적인 상위 품종으로, 줄기 부분이 초록색을 띄며 고급 음식점에 납품되는 제품입니다. 진짜 생 와사비를 뿌리채로 바로 강판에 갈아 맛보면, 매운 맛과 단 맛의 밸런스가 균형있게 잡혀있는 것을 느낄 수 있는데요. 수분함량이 많은 튜브형 가공 와사비와 비교해보면 그 향과 맛, 텍스처가 확연히 다르다는 것을 느낄 수 있답니다. 생(生) 와사비 뿌리를 눈으로 먼저 즐기고, 신선한 와사비의 향기를 코로 즐기고, 고급스러운 매운 맛과 혀 끝에 남는 섬세한 단 맛을 입으로 즐겨보세요. 직접 강판에 갈아먹는 재미는 덤이랍니다!

집에서 즐기기에 딱 알맞은 양!

실제로 일본 현지에서도 그 명성을 떨치는 시즈오카 생 와사비는 그 명성 만큼이나 가격도 만만찮은 편인데요. 일반적으로 100g이 넘는 뿌리를 판매하기 때문에 가격은 더 비싸질 뿐더러, 식당이 아닌 일반적인 소규모 가정 내에서는 양에 대한 부담도 있어서 선뜻 구매하기 부담스러웠을 거예요. 그래서 저희 미식창고에서는 가정 내에서도 쉽게 즐기실 수 있도록 60~120g 내외의 중량(60g 기준, 평균 3인 / 1~2회 먹을 수 있는 양)인 손바닥만한 뿌리를 선별하여 매주 항공직송으로 선보여드립니다. 집에서도 알맞게 드실 수 있는 양으로 전달해드릴테니, 시즈오카 생 와사비를 뿌리 채로 직접 갈아 식사 분위기를 한층 업그레이드 해보세요! 와사비 단 한점으로도 음식의 품격을 확 올려주는 기분이 들거예요.

미식창고의

시식노트

 시즈오카 현에서 재배한 미쇼우 생 와사비 뿌리

· 일본 현지내 제1의 와사비 생산지, 시즈오카 현에서 계단식 농법기술로 재배한 진짜 생(生) 와사비 뿌리!

· '미쇼우'는 생 와사비의 대표적인 상위 품종으로, 고급 음식점에 납품되는 제품

· 고급스러운 매운 맛과 단 맛의 균형감

· 뿌리 채로 신선하게 매주 항공직송으로 한정수량 소량 공수!

 집에서 즐기기 알맞은 양

· 가정에서 즐기기에 딱 좋은 60~120g 내외의 양 (60g기준, 평균 3인 / 1~2회 먹을 수 있는 양)

· 홈마카세, 캠핑장, 손님을 초대한 프라이빗한 식사 자리 등 분위기를 한층 업그레이드해줄 특별한 식재료.

· 직접 강판에 가는 재미까지 더해 음식의 품격을 올려보자!

이렇게 드셔보면

좋을 것 같아요

와사비뿌리를 직접 강판에 갈아먹는 재미에 더해 생(生) 와사비 본연의 향과 맛을 즐기려면, 소스나 간장에 섞지 말고 곱게 갈은 생와사비를 그대로 회나 고기에 한 점씩 올려 먹으면 생 와사비의 향과 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다. 진짜 생와사비는 고급진 매운 맛과 단 맛이 공존해서 성게알, 생선회, 초밥, 고기 등 어디에도 잘 어울린답니다. 미식창고 고객님들께만 알려드리는 여담을 더하자면, 일본 현지 분에게 전해듣기로 오른쪽 방향으로 갈면 매운 맛이, 왼쪽 방향으로 갈면 단 맛이 강하게 느껴진다고 해요! 사실인지 직접 갈아드시면서 그 맛을 비교해보시는 재미까지 느껴보시길 바랍니다.

✔ 생 와사비 뿌리 손질법

1. 흐르는 물에 깨끗이 세척 후 줄기를 제거해주세요.

2. 표면을 칼등으로 긁어 제거하고, 쓴 맛을 내는 검은 점들은 칼로 제거해주세요.

3. 강판에 한 방향으로 원모양을 그리며 갈아드시면 됩니다.

✔ 생 와사비 보관법

※ 먹다 남은 생와사비는 젖은 키친타올로 감싼 후 랩을 말아 지퍼백에 넣고 냉장보관하시면 됩니다. (일반냉장고 2~3주, 김치냉장고 3~4주 보관가능)

[미식창고] 시즈오카 미쇼우 생 와사비 크기 및 상품패키지

미식창고에서 보내드리는 시즈오카 미쇼우 생 와사비 뿌리는 길이나 두께 등 크기가 다를 수 있으나 무게(중량) 기준으로 진공팩에 포장됩니다. 가지고 계신 신용카드나 체크카드 기준으로 크기를 비교해보세요. 신선 제품으로 수령 후 냉장고에 보관하시기 바랍니다.

 [자주 묻는 질문] 

* 생와사비는 어떻게 손질하나요?

흐르는 물에 깨끗이 세척 후, 줄기는 제거해주시고 표면을 칼등으로 긁어 손질해주세요. 쓴 맛을 내는 검은 점들은 칼로 전부 제거해주시면 됩니다. 위 내용의 [생 와사비 뿌리 손질법] 참고해주시길 바랍니다. 

* 먹다 남은 생와사비는 어떻게 보관하나요?

남은 와사비 줄기는 잘라내고, 젖은 키친타올에 감싼 후 랩을 말아 지퍼백에 넣고 냉장 보관해주세요. (일반냉장고 2~3주, 김치냉장고 3~4주 보관가능)

* 냉동해서 먹어도 되나요?

냉동하셔도 되며, 냉동하셨을 경우에는 해동하지 않은 냉동 상태로 갈아드시는 것이 좋습니다. 다만 생와사비를 냉동하면 해동시 수분이 생겨서 와사비 본연의 맛과 향이 떨어질 수 있기 때문에, 가급적 냉장 상태로 드시는 것을 권장드립니다. 

* 생와사비 뿌리 양은 어떻게 계산해야 되나요?

생와사비 60g 기준, 평균 성인 3인 / 1~2회 드실 수 있는 양입니다. (2인 기준으로는 2~3회)

* 진공이 풀려 온 제품은 이상없는 건가요?

생와사비 뿌리 표면에 의해 간혹 진공이 풀려 배송되는 경우가 있는데, 제품에 전혀 문제가 없으니 안심하시고 드셔도 됩니다. 제품 수령시 진공이 풀려있다면, 먹다 남은 생와사비 보관법과 같이 젖은 키친타올로 감싼 후 랩을 말아 지퍼백에 넣고 냉장 보관해주시면 좋습니다.