[미식창고] 숭어 어란 슬라이스

 ※새벽배송 

 ※택배배송 

EPICURE'S CHOICE

기다림과 정성으로 만들어진 알알이 품은 귀한 맛

[미식창고] 숭어 어란 슬라이스

귀한 재료로 귀하게 만든

시간과 정성의 맛, 숭어 어란!

어란은 바다에서 잡은 생선의 알을 염장한 후에 한 달 이상 매일매일 정성껏 말려 깊고 진한 바다의 풍미를 자랑하는 음식입니다. 그 중에서도 진한 호박 빛깔과 매끈한 윤기를 자랑하는 숭어 어란은 맛, 향, 탄력성 등에서 우위를 점하며 가히 어란 중 최고라는 평을 받고 있어요. 일본에서는 카라스미(カラスミ), 대만에서는 우위즈(烏魚子), 이탈리아에서는 보타르가(BOTTARGA) 라고 불리우는 숭어 어란은 전 세계적으로 사랑받는 식재료 입니다.

어란은 한국에서도 오래전부터 임금님께 올리던 진상품 중 하나로 알려져 있을 만큼 전통적으로도 진미(珍味)로 손꼽히는데요. 만드는 시간과 과정이 복잡하여 '시간과 정성의 맛'이라고 칭할 정도로 미식가들 사이에서 찾아서 먹는 고급 음식 중 하나이기도 합니다. 어란을 얇게 떠서 한 입에 넣으면 입 안에 꽉 차는 맛과 향이 일품이거든요. 처음 혀 끝에 닿았을 때는 짭조름한 맛이 느껴지고, 쫀득한 식감으로 천천히 곱씹어 먹는 동안에는 녹진한 바다의 풍미가 입 안에 감돌게 됩니다. 그만큼 감칠 맛이 뛰어나서 일본에서는 개운한 사케 안주로 상당히 인기가 있습니다. 사실 청주 뿐만 아니라 위스키나 꼬냑 또는 드라이한 전통주나 소주 와도 아주 잘어울리는 만능 술안주로도 손색이 없답니다.

다만 어란이 그동안 접근하기 어려운 식재료 중 하나였던 이유는 아무래도 가격 때문일거예요. 숙련된 기술로 숭어알을 손질하고 염장한 뒤 오랜 기간 정성을 들여 수작업으로 말리고 발효하며 만들어지는데 그 양이 많이 나오지 않아 약 100g에 십만원을 호가할 정도로 고가인 탓에 저희 미식창고에서도 전부터 많은 고민이 있었답니다. 분명 소개해드리면 많은 분들의 사랑을 듬뿍 받을 별미인데, 좀 더 부담없는 양과 합리적인 가격으로 전달해드릴 수 없을까? 하고요.

그러던 와중에 정말 안성맞춤인 어란을 발견했습니다. 우리나라와 같이 삼면이 바다로 둘러쌓인 이탈리아 역시 비슷한(소금에 절여 건조·숙성시키는) 방식으로 어란을 만들어내는데, 이를 연구해서 수작업을 최소화하고 생산성을 높여 만든 가성비 끝판왕의 보타르가 숭어 어란이랍니다. 어란 고유의 풍미를 지키면서도 소량 패키지로 양에 대한 부담은 줄이고 합리적인 가격으로 접근성을 끌어올렸습니다. 간편하게 즐길 수 있는 한 입용 슬라이스 형태로 전달해드릴테니 예로부터 전해져 내려오는 귀한 맛, 어란(魚卵)을 이제 집에서도 편하게 만나보세요!

미식창고의

시식노트

 시간과 정성의 귀한 맛, 숭어 어란

· 숭어 알을 소금에 절인 뒤 오랜 기간 건조·숙성하여 깊고 진한 바다의 풍미를 자랑하는 어란(魚卵)

· 진한 호박 빛깔, 매끈한 윤기, 쫀득한 식감, 녹진한 감칠 맛

· HACCP 인증, FSSC22000 인증이 완료된 제조공장에서 위생적으로 만들어진 안심 식품

 혼자서도 즐기기 딱 좋은 양

· 1~2인이 한 번에 먹기 좋은 소량패키지로 1팩(슬라이스 20g) 구성

· 어란 파스타, 어란 치즈 플레이트 등 홈파티용 음식으로 추천!

· 한 입 크기로 슬라이스 되어있어 간편하게 즐기기 좋다. 부담스럽지 않은 개운한 술 안주로 안성맞춤!

이렇게 드셔보면

좋을 것 같아요

미식창고에서 보내드리는 숭어 어란 슬라이스는 간편하게 그대로 드시거나, 무·배추 등과 곁들여드셔도 좋습니다. 맑은 무나 시원한 배추의 맛이 어란의 짭조름한 맛과 묘한 조화를 이루어내거든요. 홈파티 음식으로 멋들어지게 플레이팅하시려면 크래커, 아보카도, 치즈 등과 함께 차려내셔도 좋아요. 치즈는 까망베르, 브리 등과 같이 염도가 낮거나 없는 치즈가 잘 어울리고, 술은 향이 적은 드라이한 청주나 사케, 탁주, 위스키, 소주, 화이트와인 등을 추천해드려요. 홈술안주로 간단히 드실 때는 어란을 토치로 살짝 겉을 구워 얇게 썬 아보카도와 함께 드셔보면 짭조롬한 맛과 크리미한 맛이 어우러지며 부담없이 즐기기에 좋답니다!

✔ 어란 파스타

완성된 파스타 위에 어란을 토핑으로 얹어서 일상적인 음식을 특별하게 즐겨보세요. 슬라이스된 그대로 혹은 작게 채썰어 올리면 짭조름하고 깊은 풍미를 즐길 수 있어요. 어란의 특유의 감칠 맛과 녹진한 맛이 담백한 올리브오일과 잘 어우러지며 맛의 조합이 참 매력있답니다. 파스타 뿐만 아니라 카나페, 치즈샐러드 등에 함께 곁들이셔도 새로운 풍미를 느낄 수 있을 거예요!

TIP. 어란을 잘라낼 때는 칼을 따뜻하게 데워서 썰어야 어란이 부서지지 않고 부드럽게 잘 썰립니다.

[미식창고] 숭어 어란 슬라이스 크기 및 상품패키지

미식창고에서 보내드리는 숭어 어란 슬라이스 1팩(20g) 패키지로 전달됩니다. 중량 기준으로 패키징되며, 손질 부위에 따라 크기와 모양이 일정하지 않을 수 있습니다. 가지고 계신 신용카드나 체크카드 기준으로 크기를 비교해보세요. 냉장 제품으로 수령 후 냉장고에 보관하시기 바랍니다. 밀봉 상품으로 개봉시 변질의 위험이 있으므로 가급적 필름 개봉 후에는 빠른 시일 내 섭취하시길 바랍니다.

 [자주 묻는 질문] 

* 보관법이 어떻게 되나요?

냉장 상품으로 수령 후 냉장보관(0~10℃) 해주시고, 유통기한은 제품에 별도 표기되어 있습니다. 보관 기간이 길기 때문에 유통기한 내 언제든지 꺼내 드실 수 있으며, 밀봉 필름을 개봉 후에는 변질의 위험이 있으므로 가급적 개봉 후 빠른 시일 내 섭취하시길 바랍니다.

* 알레르기 주의사항

본 제품은 알류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(꼬막,소라,바지락,가리비,홍합,전복,대합,굴,백합), 잣을 사용한 제품과 같은 시설에서 제조하였습니다.