미식창고의 세 번째 선택은 캐나다산 수컷 냉장성게알 입니다. 뭐든 알고 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있는 법. 왜 '수컷' 성게알인지, 왜 '캐나다산' 인지, 왜 '냉장' 인지. 그 선택 이유를 속속들이 허심탄회하게 (그리고 최대한 간단하게) 말해볼께요. 성게알도 암컷, 수컷에 따라 맛이 다르다?! 삐쭉삐쭉 고슴도치처럼 생긴 성게를 반으로 칼집을 넣어 쪼개면 노란색 알 네덩어리가 있는데 그것을 조심스럽게 떼내어 먹는 것이 성게알(우니) 입니다. 그렇게 마리당 얻는 양이 워낙 적어서 귀한 것이지요. 특히나 간혹 쓴맛을 낼 수도 있는 암컷보다 일정하게 달큰한 맛을 내는 수컷이 더 상급으로 취급됩니다. 유통하는 이들끼리 성게알의 등급을 A급, B급으로 나누는데, A급은 일정한 맛을 내는 수컷성게알만 선별한 상품이고 B급은 수컷과 암컷을 섞은 성게알을 말합니다. 그래서 저희 미식창고에서는 일관되게 달큰하고 농후한 맛을 내는 A급 수컷 성게알을 선택했습니다. 왜 캐나다산 인가? 국산 성게알은 여름철이 제철이라면 캐나다산 성게알은 가을부터가 제철이라고 할 수 있습니다. 선선한 가을 바람이 불기 시작할 때부터 초봄까지, 캐나다산 성게알이 제철인만큼 생산량도 많아지고 그 퀄리티가 가장 최상급이라고 판단했습니다. 여기서 저희가 말하는 '퀄리티'란 큼직큼직한 크기, 흐트러지지 않은 정갈한 모양, 크림같은 식감과 달큰한 맛 등을 총괄한 기준에서 최상급이라는 것이지요! '냉장'성게알을 위한 어려움은 저희가 감수할테니, 여러분은 편하게 즐기시면 됩니다. 성게알을 처음 먹어보는 사람도 있고 워낙 좋아해서 찾아 먹는 사람도 있을 것인데, 그렇다면 이왕 먹는 거 제일 좋은 최상급을 맛봐야하지 않겠습니까? 그리고 더 맛있고 신선하게 '냉장'으로요! 사실 냉장은 냉동에 비해 유통하기가 여간 까다로운게 아닐 수 없습니다만, 그 불편함을 저희가 감수하고 여러분께 편함을 제공하는 것이 미식창고의 역할이자 존재 의의라고 생각합니다. 유통기간이 짧은 만큼 재고관리의 어려움이 있지만.. 가끔 통관의 어려움이 발생하기도 하지만.. 그때마다 저희는 초조해지긴 하지만..(매주마다 초조해짐) 우리 모두가 맛있는 냉장성게알을 먹으려면 저희가 감수해야 할 일이지요. 그리하여 저희 미식창고에서는 매주 항공직송되어 초신선한 캐나다산 수컷 냉장성게알을 선보여드리게 된 것입니다. 캐나다 최상급 냉장성게알(수컷) 보러가기 >
